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 Choisir la qualité, avec votre éleveur c'est simple... |
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| Une viande bien rouge est goutteuse, l'inverse signifie que l'animal était jeune, la viande manquera de saveur. Une viande bien persillée (bien engraissée) est tendre, l'inverse donne une viande sèche à la cuisson. |
Dans le contexte actuel, le consommateur cherche naturellement à améliorer la qualité des produits alimentaires qu'il se procure.
Choisir la qualité en matière de viande de boeuf ne se résume pas à une affaire d'appellation. On peut dire que toutes les viandes de boeufs peuvent être tendres et goûteuses quand l'animal reçoit une bonne alimentation sans connaître de période d'amaigrissement pendant sa vie et, que l'éleveur respecte une durée d'engraissement optimum pour la finition.
Plus un producteur respecte le cycle naturel et donne le temps au temps, plus vous aurez la chance d'acheter un produit de grande qualité. Aujourd'hui par exemple si vous comparez le goût d'une tomate cultivée par un jardinier avec celui d'une tomate produite trop rapidement dans une serre, vous constaterez forcément qu'à la fin les deux produits n'ont plus rien en commun.
Pour le consommateur c'est un atout formidable de pouvoir choisir sa viande de boeuf directement chez un éleveur car qui mieux que lui vous renseignera sur l'alimentation, la durée et la qualité d'engraissement du produit qu'il vous vend.
En conclusion, n'hésitez pas à questionner votre éleveur. La vente à la ferme c'est pour vous la possibilité de faire un achat qui répond à vos préoccupations en matière de qualité, d'hygiène et de traçabilité.
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