TVR, leader de la découpe de viande pour les éleveurs

44 - MACHECOUL Z.I. La Seiglerie 44270 Machecoul Tél. 02 40 78 60 00

49 - DOUÉ Z.I. de la Saulaie 49700 Doué-la-Fontaine Tél. 02 41 59 32 32

35 - DOMAGNÉ Z.A. des Fontenelles 35113 Domagné Tél. 02 99 00 03 30

56 - BAUD Z.I. de Ty-er-Douar 56150 Baud Tél. 02 97 51 15 25

Actualités

Osso bucco de veau

 

OSSO BUCCO            pour 4 personnes
 
4 jarret de veau, 3 c. de farine, 1 oignon, 500g. de tomates, huile d’olive, sel, poivre, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau, 1 c. de fond de veau, 1 petit bouquet de persil, 1 gousse d’ail, thym, laurier, 1 citron, 1 orange
 
Farinez les jarret de veau des deux côtés.
 
Epluchez et émincez l’oignon.
 
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les pelez, coupez les en gros dés.
 
Dans une cocotte, faites revenir le jarret de veau dans l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, faites dorer.
 
Ajoutez les tomates.
 
Salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
 
Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
 
Ajoutez le verre d’eau et la cuillère de fond de veau mélanger bien.
 
Laissez cuire à feu doux 1h30.
 
Hacher l’ail et le persil, râpez le zeste du citron et de l’orange. Mélangez le tout, ajoutez à la sauce laisser cuire 2min.
 
Servez bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan.
 
 
 
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