TVR, leader de la découpe de viande pour les éleveurs

44 - MACHECOUL Z.I. La Seiglerie 44270 Machecoul Tél. 02 40 78 60 00

49 - DOUÉ Z.I. de la Saulaie 49700 Doué-la-Fontaine Tél. 02 41 59 32 32

35 - DOMAGNÉ Z.A. des Fontenelles 35113 Domagné Tél. 02 99 00 03 30

56 - BAUD Z.I. de Ty-er-Douar 56150 Baud Tél. 02 97 51 15 25

Actualités

Rôti de boeuf au vin rouge

 

ROTI DE BŒUF AU VIN ROUGE
pour 6 personnes
 
 
1 rôti de bœuf environ 1 kg,
400 gr de pommes de terre,
2 petites courgettes,
2 petites carottes,
3 échalotes,
3 brins de cerfeuil,
2 pincées d'herbes aromatiques pour grillade,
25 cl de vin rouge (type bergerac),
145 g de beurre, huile, sel et poivre. 
 
Peler, puis couper en quartier les pommes de terre, les carottes ainsi que les courgettes.

Faire fondre 2 échalotes hachées dans 1 c. à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger.

Couvrir et cuire pendant 45 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les courgettes au bout de 30 mn. Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile, parsemer d'herbes pour grillades.

Placer le rôti dans un plat avec 1 brin de romarin et cuire 30 min au four préchauffé à 210°c.

Réduire de 2/3 le vin mélangé aux 2 échalotes hachées, ajouter en fouettant l145 g de beurre, saler, poivrer. Présenter le rôti avec les légumes, décorer de cerfeuil et de romarin.
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