Découpe des carcasses et valorisation des morceaux de viande

Grâce au savoir-faire de TVR, chaque éleveur va pouvoir répondre aux besoins de ses clients-consommateurs et profiter d'un processus de découpe de viande sans intermédiaire. Ce processus garantit un rapport qualité prix important et une garantie de traçabilité sans faille. TVR, le circuit le plus court de l'éleveur à l'assiette !

découpe bête par bête
en produits bouchers

Quelque soit l'animal que vous nous confiez, la découpe de la viande se fait bête par bête :

  • Boeuf, Porc, Veau, Agneau

dans nos propres laboratoires basés en Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire et Morbihan.

Ce travail artisanal de la découpe de viande est assurée par des professionnels de la boucherie. Ils appliquent rigoureusement les régles exigées par les différents labels ( exemple le bio).

La répartition et la transformation de la bête en produits bouchers a été convenu en amont avec l'éleveur.

TVR, la solution de la découpe, simple, fiable et rassurante pour les éleveurs

découpe soignée 
façon boucher

Chez TVR, le travail de découpe est soigné comme dans une boucherie traditionnelle :

  • Les poitrines sont désossées et dégraissées ...
  • Les rôtis sont ficelés ...
  • Les filets sont confectionnés en tournedos ...
  • Les plats de côtes dégraissés puis reconstitués afin d'obtenir un pot-au-feu bien viandé ...

Chers éleveurs, proposez à vos clients, des "consommateurs avisés", des produits en vente directe de la même qualité que chez leur boucher, traçabilité et fiabilité en plus et valorisez ainsi votre métier !

Qualité, hygiène, traçabilité : des valeurs sûres dans nos laboratoires TVR

production de
produits élaborés

Une équipe de bouchers professionnels chez TVR est spécialisée dans la production de produits élaborés afin de valoriser au maximum les carcasses.

Les morceaux à cuisson longue, de plus en plus délaissés par les consommateurs, peuvent être transformés en différents produits élaborés :

  • Steack haché, Saucisse, Merguez, Cheveux d'ange, Brochettes, Emincés ...

TVR apporte ainsi à l'éleveur les garanties d'une meilleure revalorisation des morceaux de la bête et une traçabilité sans faille.