Valorisez l'intégralité de vos bêtes avec TVR
Avec nos ateliers de préparation et de valorisation, nous vous proposons un service adapté à vos besoins et aux attentes de votre clientèle. TVR est votre partenaire pour la mise en valeur des pièces traditionnellement à cuisson longue, qu’elles soient destinées à la vente en circuit court ou à l’autoconsommation.
DES PRODUITS COMME À LA BOUCHERIE
TVR transforme les morceaux moins demandés en produits qui correspondent aux envies des consommateurs : faciles à préparer et à cuisiner. Cela permet de tirer parti de chaque morceau de la bête et réduit les pertes.
Une gamme complète de produits élaborés
Nous fabriquons différents produits élaborés pour répondre aux goûts variés des clients. Cette approche vous assure une offre équilibrée, entre belles pièces de boucherie à griller et produits valorisés faciles à mettre dans l’assiette, facilitant votre démarche de vente en direct.
EXEMPLES DE PRODUITS ÉLABORÉS :
- Préparation de viande hachée, par deux et en vrac
- Saucisses pur bœuf, pur porc
- Merguez, chipolatas
- Grosses saucisses
L’offre peut différer selon les sites TVR. Votre contact en direct saura vous indiquer les produits qui peuvent être réalisés dans les ateliers.
Un concept de colisage respectueux de l’équilibre matière
Trois types de colis standards (cuisine, famille, barbecue) sont proposés pour répondre aux goûts et habitudes de consommation de vos clients : amateurs de cuissons longues, produits appréciés de toute la famille, pièces à griller.
Chaque colis comprend :
- un produit phare : une belle pièce de viande au choix (ex : côte ou fondue),
- d’autres pièces à griller de premier choix (rôti, tournedos, basse-côte, rumsteck, steak,…)
- des produits soit de cuisson longue (pot-au-feu, bourguignon) ou élaborés (préparation de viande hachée, saucisses).
FORMATS DE COLIS PROPOSÉS :
- Colis de 10 kg, Colis de 15 kg, Colis de 20 kg …. (Liste non exhaustive)
Selon les sites TVR, les noms des colis peuvent différer et d’autres formats ou d’équilibre matière peuvent être réalisés. Votre contact local vous apportera toutes les réponses à vos questions lors d’un premier échange téléphonique.
Nos partenariats pour des produits élaborés
Nous collaborons avec des artisans spécialisés pour créer une gamme élargie de produits transformés. Ces partenariats nous permettent de proposer des spécialités que nous ne réalisons pas en interne, tout en conservant la traçabilité de vos bêtes.
Nous envoyons la viande à nos prestataires partenaires qui la transforment, la conditionnent et nous la retournent. Chaque produit final est étiqueté avec les informations réglementaires, incluant votre identité de producteur.
EXEMPLES DE PRODUITS CONÇUS EN COLLABORATION :
- Préparations de produits cuits en bocaux - Rillettes (de porc, de bœuf), bourguignon, bolognaise, chili con carne…
- Charcuterie - Saucisson, jambon, produits fumés, séchés…
L’offre dépend de votre localisation et du site TVR dont vous dépendez. Pour en savoir plus sur les produits proposés, n’hésitez pas à contacter directement votre TVR local.
Les atouts de nos ateliers de préparation de viande & de transformation
Nos équipements et notre organisation de travail dans les ateliers garantissent des processus de production répétés pour des préparations de qualité constante. Nos équipes locales sont composées de professionnels de la viande qui maîtrisent les techniques bouchères traditionnelles.
NOTRE SAVOIR-FAIRE :
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Équipements spécialisés
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Façons de faire artisanales
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Hygiène et qualité certifiées
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Traçabilité animal par animal
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Conditionnements adaptés
Vos produits élaborés de qualité bouchère avec TVR
Meilleure revalorisation des morceaux à cuisson longue
Produits en accord avec les habitudes de consommation (steak haché, saucisses, etc.)
Équipements performants pour l’emballage sous vide et assurer une meilleure conservation
Conditionnement et livraison de vos produits
Chaque produit préparé est conditionné sous vide ou sous atmosphère modifiée, pour garantir la meilleure conservation possible. L’ensemble des paquets de viande étiquetés est mis en cartons adaptés à la commande.
Ensuite, nos équipes organisent la livraison des colis en camion frigorifique pour maintenir la chaîne du froid. Vous recevez vos colis de viande prêts à consommer et à vendre, qui valorisent pleinement votre travail d’éleveur.
Vos questions sur l’atelier de transformation de viande
- Quelles viandes travaillez-vous ?
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Nous travaillons les gros bovins (vaches, bœufs, jeunes bovins) et les veaux sur l'ensemble de nos sites. La plupart de nos ateliers transforment également le porc. Selon votre localisation, d'autres espèces peuvent être prises en charge comme les ovins ou les caprins.
Notre certification bio délivrée par ECOCERT nous permet de transformer les bêtes élevées en agriculture biologique dans le respect des cahiers des charges.
Contactez votre TVR local pour connaître précisément les espèces travaillées sur votre secteur et les spécificités de votre atelier de proximité :
Une question sur les prestations de notre atelier de transformation de viande ? Besoin d'un devis pour vos produits élaborés ? Contactez-nous pour échanger avec des professionnels qui comprennent vos enjeux de valorisation.